speckledtroutrodeo.com – Iran, dengan sejarah kuliner yang kaya dan beragam, memiliki banyak hidangan yang menggunakan beras sebagai bahan utama. Beras bukan hanya sekadar makanan pokok di Iran; ia adalah bagian integral dari banyak hidangan yang mencerminkan tradisi, budaya, dan kekayaan rasa khas Iran. Artikel ini akan mengulas beberapa hidangan beras paling populer di Iran, memberikan wawasan tentang bahan-bahan, cara memasak, dan tempat terbaik untuk menikmatinya.
1. Chelo Kebab
a. Deskripsi
Chelo Kebab adalah salah satu hidangan nasional Iran yang terkenal, terdiri dari nasi putih (chelo) yang disajikan dengan kebab daging sapi atau domba.
b. Bahan-Bahan
- Beras basmati
- Daging sapi atau domba
- Bawang
- Saffron
- Garam dan lada
- Minyak zaitun atau mentega
c. Cara Penyajian
Chelo Kebab disajikan dengan nasi putih yang dimasak dengan saffron, di atasnya diberi kebab yang dipanggang hingga sempurna. Hidangan ini biasanya disertai dengan tomat panggang, mentega, dan sumac (rempah-rempah asam).
d. Tempat Terbaik
Restoran seperti Shandiz di Teheran dan Nayeb di Isfahan adalah beberapa tempat terbaik untuk menikmati Chelo Kebab autentik.
2. Baghali Polo
a. Deskripsi
Baghali Polo adalah hidangan nasi yang dimasak dengan kacang fava dan dill, sering disajikan dengan daging domba atau ayam.
b. Bahan-Bahan
- Beras basmati
- Kacang fava
- Dill segar atau kering
- Saffron
- Daging domba atau ayam
- Bawang putih
- Garam dan lada
c. Cara Penyajian
Nasi dimasak dengan kacang fava dan dill, kemudian dihidangkan dengan daging domba atau ayam yang dimasak dengan bumbu sederhana. Hidangan ini biasanya dihiasi dengan saffron yang memberikan warna dan aroma khas.
d. Tempat Terbaik
Restoran seperti Alborz di Teheran dan Sofreh Khaneh Sonnati di Shiraz menawarkan Baghali Polo yang lezat dan autentik.
3. Zereshk Polo
a. Deskripsi
Zereshk Polo adalah hidangan nasi yang dimasak dengan barberry (zereshk) dan sering disajikan dengan ayam.
b. Bahan-Bahan
- Beras basmati
- Barberry
- Saffron
- Ayam
- Bawang
- Gula
- Garam dan lada
c. Cara Penyajian
Nasi dimasak dengan barberry dan saffron, memberikan rasa asam dan warna yang menarik. Ayam dimasak dengan bawang dan rempah-rempah, kemudian dihidangkan bersama nasi zereshk yang manis asam.
d. Tempat Terbaik
Restoran seperti Gilaneh di Teheran dan Sharzeh di Shiraz adalah tempat yang bagus untuk mencicipi Zereshk Polo yang autentik.
4. Tahchin
a. Deskripsi
Tahchin adalah hidangan nasi panggang yang berlapis dengan yogurt, saffron, dan daging ayam atau domba.
b. Bahan-Bahan
- Beras basmati
- Yogurt
- Saffron
- Ayam atau domba
- Telur
- Bawang
- Garam dan lada
c. Cara Penyajian
Nasi dicampur dengan yogurt, saffron, dan telur, kemudian dilapisi dengan daging dan dipanggang hingga berwarna keemasan dan renyah di bagian bawah. Tahchin biasanya disajikan dengan irisan barberry atau pistachio sebagai hiasan.
d. Tempat Terbaik
Restoran seperti Divan di Teheran dan Haft Khan di Shiraz menyajikan Tahchin yang lezat dan autentik.
5. Sabzi Polo
a. Deskripsi
Sabzi Polo adalah nasi yang dimasak dengan campuran sayuran hijau seperti dill, ketumbar, dan daun bawang, biasanya disajikan dengan ikan.
b. Bahan-Bahan
- Beras basmati
- Dill, ketumbar, dan daun bawang
- Saffron
- Ikan
- Bawang putih
- Garam dan lada
c. Cara Penyajian
Nasi dimasak dengan campuran sayuran hijau dan saffron, kemudian dihidangkan dengan ikan panggang atau goreng. Sabzi Polo sering disajikan pada perayaan Tahun Baru Persia (Nowruz).
d. Tempat Terbaik
Restoran seperti Narenjestan di Teheran dan Saraye Mehr di Isfahan adalah tempat yang bagus untuk menikmati Sabzi Polo yang autentik.
6. Lubia Polo
a. Deskripsi
Lubia Polo adalah hidangan nasi yang dimasak dengan kacang hijau dan daging cincang, sering kali diberi rasa dengan rempah-rempah dan tomat.
b. Bahan-Bahan
- Beras basmati
- Kacang hijau
- Daging cincang
- Tomat
- Bawang
- Saffron
- Garam dan lada
c. Cara Penyajian
Nasi dimasak dengan kacang hijau, daging cincang, dan tomat, kemudian diberi saffron untuk aroma dan warna. Lubia Polo biasanya disajikan panas dengan irisan tomat segar di sampingnya.
d. Tempat Terbaik
Restoran seperti Moslem di Teheran dan Fesenjan di Isfahan menawarkan Lubia Polo yang lezat dan autentik.
7. Adas Polo
a. Deskripsi
Adas Polo adalah hidangan nasi yang dimasak dengan lentil, kismis, dan sering kali disertai dengan daging domba atau ayam.
b. Bahan-Bahan
- Beras basmati
- Lentil
- Kismis
- Saffron
- Daging domba atau ayam
- Bawang
- Garam dan lada
c. Cara Penyajian
Nasi dimasak dengan lentil dan kismis, kemudian dihidangkan dengan daging domba atau ayam yang dimasak dengan bumbu sederhana. Adas Polo biasanya dihiasi dengan saffron dan kacang-kacangan seperti almond atau pistachio.
d. Tempat Terbaik
Restoran seperti Shater Abbas di Teheran dan Shandiz Mashhad di Isfahan adalah tempat yang bagus untuk menikmati Adas Polo yang autentik.
Hidangan beras di Iran menawarkan kekayaan rasa dan tradisi yang mendalam. Dari Chelo Kebab yang ikonik hingga Adas Polo yang kaya rasa, setiap hidangan mencerminkan warisan budaya dan keanekaragaman kuliner Iran. Menikmati hidangan-hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah dengan rasa yang lezat tetapi juga memberikan wawasan tentang sejarah dan tradisi yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Jadi, saat Anda berkunjung ke Iran, pastikan untuk mencicipi berbagai hidangan beras ini dan nikmati pengalaman kuliner yang tak terlupakan.